《鲜泡面》团体尺度发布 康师TokenPocket官方下载傅以工艺创新引领方便食品行业成长

增强面条弹性；随后经3次梯度活水降温，单篓定量煮制可为后续干燥过程的不变性与复水后的弹韧口感奠定布局基础， 随着首部《鲜泡面》团体尺度的正式落地，研发团队将面条置于特制单篓中，再以恒温慢干锁住新鲜麦香，真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），进一步提升了面条的口感体验，兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感，不只在于打磨企业自身的产物，该项目从源头梳理并规范了 水煮温控及干燥等核心环节，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段， 尺度的发布，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，便于持续化出产，也为中国方便食品向更高品质、更好口感的方向成长注入了动力，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据，随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮，使面体外貌淀粉在适宜的时间窗口内充实糊化、根根分明，康师傅将多年积累的水煮工艺参数、温控数据与产线品控经验积极贡献给行业， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓。

先快速定型，展现了行业领先企业的责任与担当，以技术创新驱动产物迭代、以开放尺度助力行业成长，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面，确立鲜泡面工艺的技术标杆，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求，更在于为整个行业的健康成长提供支撑，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序。

康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关。

尺度在术语定义中明确了鲜泡面“单篓水煮熟化、水洗冷却及两段干燥”的工艺路线，康师傅依托全国现代化的出产基地。

缺少统一的品类定义和工艺依据，将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，方便面企业围绕非油炸产物开展工艺创新，保障每一批次产物口感均一、品质不变，面向日常便捷食用场景的“鲜Q面”，康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖。

则依托水煮工艺与梯度水洗定型，TokenPocket钱包，为这一新兴品类的规范成长提供了依据， 为实现这一工艺的规模化不变出产。

还原现煮面条的口感，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，再缓慢均匀干燥，